Emincé de vollaile à la crème de truffes

 

 

 

 

 

 

 

 

Emincé de vollaile à la crème de truffes

 

 

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet découpées en lanières

40 g de beurre

160 g de crème fraîche

30 g de truffes de Bourgogne

sel - poivre

 

Préparation

 

48h à l'avance assembler la crème avec les truffes hachées.

Filmer.

Braisser les morceaux de poulet au beurre dans une grande poêle.

Saler, poivrer.

3 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la crème truffée et laisser mijoter à feu doux.

 

Retrouver ces idées de recettes dans le livre "Les truffes de Lorraine, les découvrir et les cuisiner" de Gérard Meunier et de Yves Schweitzer. En vente dans notre boutique à la Maison des Truffes

 

 



16/12/2010
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