Brouillade aux truffes de Meuse

 

 

 

Préparation : 3 minutes

Pour 2 personnes il vous faut  

 

4 œufs

1 petite truffe

15g de beurre

1 cuillère de crème fraîche

 

Brosser les truffes sous un filet d’eau, les sécher puis les placer dans un bocal hermétique avec les  œufs. ½ heures avant le repas, casser les œufs, bien mélanger les jaunes et les blancs avec un fouet. Ajouter sel, poivre et 10 g de truffes en lamelles. Réserver le tout dans un récipient hermétique.

Au moment du repas, préparer un bain-marie. Faire fondre une noix de beurre, de préférence dans une casserole, puis verser immédiatement le mélange. Remuer doucement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à épaississement léger. Ajouter une cuillérée de crème fraîche et remuer vigoureusement hors du feu. Ajouter 10 g de truffe râpée et mélanger.

Servir la brouillade aux truffes dans des petites verres  avec une pincée de fleur  sel et des mouillettes de pain grillé.

 

 

Recette de cuisine proposée par Christelle Lemoine

 

 

Retrouvez pleins de recettes de cuisine et idées de déco sur son blog http://atoutesaveurs.com



20/10/2010
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