Croustillant d'oeuf de caille truffés
Croustillant d'oeuf de caille truffés
Pour 6 personnes il vous faut (soit 1 amuse par personne)
- 6 tranches de pain de mie
- 6 oeufs de caille
- 6 lamelles de truffes (ici truffe mésentérique ou truffe de Bourgogne
- Un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Quelque heures avant le repas, cassez vos oeufs un à un dans des petites coupelles individuelles et parsemez de lamelles de truffes lachées.
Découpez les tranches de pain de mie avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre. Puis, découpez ces rondelles avec un autre emporte pièce de diamètre 4 cm de manière à obtenir un trou au centre.
Dans une grande poêle, dorez les rondelles à l'huile d'olive sur une face, retournez-les et versez délicatement un oeuf truffé dans chaque trou. Salez, povrez et laissez cuire 1 minute.
Dégustez chaud.
Retrouvez cette recette dans le livre "Truffes en Lorraine, les découvrir", les cuisiner" dans notre boutique. Possibilité de le commander auprès de l'Office de Tourisme du Pays de Commercy.